| Revista: | Agrollania |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000428468 |
| ISSN: | 1690-8066 |
| Autores: | Barreto Alcoba, Morela1 Buescher, Ronald2 |
| Instituciones: | 1Universidad de Carabobo, Facultad de Ingeniería, Valencia, Carabobo. Venezuela 2University of Arkansas, Fayetteville, Arkansas. Estados Unidos de América |
| Año: | 2006 |
| Periodo: | Ene-Dic |
| Volumen: | 3 |
| Paginación: | 9-16 |
| País: | Venezuela |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Pectina, Química de alimentos, Retraso, Rutina, Xantano |
| Keyword: | Asparagus officinalis, Delay processes, Food chemistry, Pectin, Pickles, Rutin, Xanthan |
| Texto completo: | Texto completo (Ver PDF) |
