Uso de dos tipos de harina de papa en la fabricacion de pan y galletas
Título del documento: Uso de dos tipos de harina de papa en la fabricacion de pan y galletas
Revista: Agricultura técnica en México
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000028296
ISSN: 0568-2517
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, Lab Ctral Farinologia, Chapingo, Estado de México. México
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 8
Número: 1
Paginación: 19-38
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Agrociencias,
Química
Palabras clave: Fitotecnia,
Química de alimentos,
Galletas,
Harina,
Pan,
Papa,
Solanum andigenum
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Crop husbandry,
Food chemistry,
Bread,
Cookies,
Flour,
Potato,
Solanum andigenum
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