Revista: | Acta scientiarum. Technology |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000219538 |
ISSN: | 1806-2563 |
Autores: | Lopes, Aline Soriano1 Clemente, Edmar |
Instituciones: | 1Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Quimica, Maringa, Parana. Brasil |
Año: | 2002 |
Periodo: | Dic |
Volumen: | 24 |
Número: | 6 |
Paginación: | 1615-1618 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Analítico |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Peroxidasa, Polifenoloxidasa, Contenido mineral, Enzimas oxidantes, Brócoli |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Peroxidase, Polyphenoloxidase, Mineral content, Oxidative enzimes, Broccoli |
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