Rendimiento del proceso de extracción de almidón a partir de frutos de plátano (Musa paradisiaca). Estudio en planta piloto
Título del documento: Rendimiento del proceso de extracción de almidón a partir de frutos de plátano (Musa paradisiaca). Estudio en planta piloto
Revista: Acta científica venezolana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000236707
ISSN: 0001-5504
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Yautepec, Morelos. México
Año:
Volumen: 55
Número: 1
Paginación: 86-90
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Agrociencias,
Química
Palabras clave: Frutales,
Química de alimentos,
Procesamiento de alimentos,
Almidón,
Extracción química,
Rendimiento,
Plátano,
Musa paradisiaca
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Fruit trees,
Food chemistry,
Food processing,
Starch,
Chemical extraction,
Yield,
Banana,
Musa paradisiaca
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