| Revista: | Visao academica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000442971 |
| ISSN: | 1518-5192 |
| Autores: | Strapasson, Giovanna Chipon1 Pacheco, Samanta Daliana Golin1 Miguel, Obdulio Gomes1 Barreira, Sandra Mara Woranicz1 Bonfim, Grace Maria Ferreira de Castro1 Wille, Grace Maria Ferreira de Castro1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil |
| Año: | 2019 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 4-18 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, prospectivo |
| Resumen en inglés | The analysis of antioxidant potential activity, from skins and seeds of the species Vitis vinifera cv. Tannat and Vitis labrusca cv. Bordeaux, obtained after the first stage of fermentation of their respective wines, performed from crude ethanol extract. Dried skins and seeds of the species Vitis vinifera cv. Tannat and Vitis labrusca cv. Bordeaux, obtained after the first stage of fermentation of their respective wines, were analyzed for antioxidant potential. For that, a crude ethanol extract was made. First, a HPLC: Liquid Chromatography High Efficiency method was developed for detection and confirmation of the presence of the compounds responsible for antioxidant potential in grapes. The antioxidant potential was verified using three types of tests: DPPH(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl),phosphomolybdenumcomplex, and lipid peroxidation(TBARs-thiobarbituric acid). The results showed that even though there is an extraction of phenolic compounds during alcoholic fermentation, the remaining material still possesses various phenolic compounds that maintain their antioxidant characteristics. Antioxidation capabilities were more active with DPPH, then in lipid peroxidation, and the lowest result concerning the standards analyzed with phosphomolybdenum method. Statistical analysis showed no significant difference at the 5% level between the two varieties studied. These results show the presence of compounds with antioxidant activity in the waste from winemaking and for this reason, the analyzed material is promising for use in various pharmaceutical fields such as medicines, cosmetic and food technology. The present study aimed to clarify the existence of antioxidative properties in the wine waste thus adding value to the residue |
| Resumen en portugués | A análise da atividade antioxidante, a partir de cascas e sementes da espécie Vitis vinifera cv. Tannat e Vitis labrusca cv. Bordéus, obtidos após a primeira etapa de fermentação de seus respectivos vinhos, foram realizados a partir do extrato bruto de etanol. Cascas desidratada e sementes da espécie Vitis vinifera cv. Tannat e Vitis labrusca cv. Bordeaux, obtidas após o primeiro estágio de fermentação de seus respectivos vinhos, foram analisadas quanto ao potencial antioxidante. Para isso, foi produzido um extrato bruto de etanol. Primeiramente foi desenvolvido um método em Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) para detecção e confirmação da presença dos compostos responsáveis pelo potencial antioxidante em uvas. O potencial antioxidante foi verificado utilizando três tipos de testes: DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil), complexo fosfomolibdênio e peroxidação lipídica (TBARs-ácido tiobarbitúrico). Os resultados mostraram que, embora haja extração de compostos fenólicos durante a fermentação alcoólica, o material remanescente ainda possui vários compostos fenólicos que mantêm suas características antioxidantes. As capacidades antioxidantes foram mais ativas com o DPPH que na peroxidação lipídica e o menor resultado em relação aos padrões foi observado com o método do fosfomolibdênio. A análise estatística não mostrou diferença significativa ao nível de 5% entre as duas variedades estudadas. Estes resultados mostram a presença de compostos com atividade antioxidante nos resíduos da vinificação e, por isso, o material analisado é promissor para uso em diversos campos farmacêuticos, como medicamentos, cosméticos e tecnologia de alimentos. O presente estudo teve como objetivo esclarecer a existência depropriedades antioxidantes nos resíduos de vinho, agregando valor ao resíduo.Palavras-chave:ensaios antioxidantes, radicais livres, b |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Actividad antioxidante, Cáscara de uva, Semillas, Vinificación, Vitis labrusca |
| Keyword: | Antioxidant activity, Seeds, Viticulture, Vitis labrusca, Grape pomace |
| Texto completo: | https://revistas.ufpr.br/academica/article/view/67831/39742 |
