Revista: | Tecnología de alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000064969 |
ISSN: | 0564-6758 |
Autores: | Anzaldua-morales, A1 Brennan J, G |
Instituciones: | 1Universidad Iberoamericana, Dep Ciencias Nutricion Alimentos, México, Distrito Federal. México |
Año: | 1984 |
Periodo: | Mar-Abr |
Volumen: | 19 |
Número: | 2 |
Paginación: | 22-29 |
País: | México |
Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
Enfoque: | Analítico |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Fisicoquímica y química teórica, Química analítica, Química de alimentos, Textura, Frutas, Verduras, Sensorial-evaluacion, Instrumental médico |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Physical and theoretical chemistry, Texture, Fruits, Vegetables, Sensory evaluation, Instrumental measurement |
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