| Revue: | Revista de saude publica |
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| Número de sistema: | 000535756 |
| ISSN: | 0034-8910 |
| Autores: | Bezerra, Ilana Nogueira1 Vasconcelos, Thaís M2 Cavalcante, Jessica Brito3 Yokoo, Edna Massae4 Pereira, Rosângela A5 Sichieri, Rosely6 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciências da Saúde, Fortaleza, Ceará. Brasil 2Universidade Estadual do Ceará, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Fortaleza, Ceará. Brasil 3Universidade Estadual do Ceará, Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde, Fortaleza, Ceará. Brasil 4Universidade Federal Fluminense, Departamento de Epidemiologia e Bioestatística, Niterói, Rio de Janeiro. Brasil 5Universidade Federal do Rio de Janeiro, Departamento de Nutrição Social e Aplicada, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil 6Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Instituto de Medicina Social, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil |
| Año: | 2021 |
| Volumen: | 55 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués, inglés |
| Resumen en portugués | OBJETIVO Descrever a evolução do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil no período 2008–2018. MÉTODOS Foram usados dados dos Inquéritos Nacionais de Alimentação (INA) de 2008–2009 e 2017–2018, realizados com 34.003 e 46.164 indivíduos, respectivamente, para estimar a frequência de consumo de alimentos fora de casa e a contribuição desse consumo para alimentos específicos. O consumo de alimentos foi investigado por meio de registros alimentares no INA 2008–2009 e de recordatórios 24 horas em 2017–2018. As estimativas foram geradas para o Brasil como um todo, para áreas urbana e rural, para faixas de idade (adolescente, adulto, idoso) e para faixas de renda. RESULTADOS A frequência de consumo fora de casa diminuiu 8,8% entre os dois inquéritos, sem alteração na área rural, nas regiões Nordeste e Sul e nas menores faixas de renda. Houve leve aumento entre idosos e na região Centro-Oeste. De modo geral, a contribuição do consumo alimentar fora de casa para a ingestão diária de energia também diminuiu (16,3% vs. 12,7%), com exceção da área rural, onde houve redução da diferença em relação à área urbana entre os dois inquéritos. O consumo de alimentos fora de casa foi reduzido para a maioria dos itens avaliados. Os alimentos mais consumidos fora de casa em ambos os inquéritos foram as bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, refrigerantes, pizzas, doces e sanduíches. CONCLUSÃO Em 10 anos, a prevalência de consumo de alimentos e o percentual de contribuição dos alimentos consumidos fora de casa diminuíram no Brasil, mas os alimentos ultraprocessados ainda figuram como o grupo de alimento mais consumido fora de casa. |
| Resumen en inglés | OBJECTIVE To describe the evolution of out-of-home food consumption in Brazil in 2008–2018. METHODS We used the 2008–2009 and 2017–2018 data from the Inquéritos Nacionais de Alimentação (INA - National Food Surveys), conducted amid 34,003 and 46,164 individuals, to estimate the frequency of out-of-home food consumption and the contribution of this consumption to specific foods. Food consumption was analyzed using food records in the 2008–2009 INA and 24-hour recalls in 2017–2018. Estimates were generated for Brazil in general, for urban and rural areas, for age groups (adolescent, adult, elderly), and for income bracket. RESULTS The frequency of out-of-home consumption decreased by 8.8% between the two surveys, with no change in the rural area, in the Northeast and South regions, and for the lowest income brackets. We observed a slight increase among the elderly and in the Midwest region. The contribution of out-of-home food consumption to daily energy intake also decreased (16.3% vs. 12.7%), excepting the rural area, where there was a reduction in the difference in relation to the urban area between the two surveys. For most items evaluated, the out-of-home food consumption decreased. The most consumed out-of-home food were alcoholic beverages, fried and baked snacks, soft drinks, pizza, sweets, and sandwiches in both surveys. CONCLUSION In 10 years, the prevalence of food consumption and the percentage of contribution of out-of-home food decreased in Brazil, but ultra-processed foods still figure as the most consumed food group outside the home. |
| Keyword: | Feeding Behavior, Food Services, Collective feeding, Restaurants, Street Food, Diet Surveys |
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