| Revue: | Revista brasileira de fruticultura |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000304157 |
| ISSN: | 0100-2945 |
| Autores: | Maciel, Maria Ines Sucupira1 Lima, Vera Lucia Arroxelas Galvao de Lima, Marilene da Silva Santos, Eufrasio Souza dos2 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Ciencias Domesticas, Recife, Pernambuco. Brasil 2Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Fisica e Matematica, Recife, Pernambuco. Brasil |
| Año: | 2004 |
| Periodo: | Abr |
| Volumen: | 26 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 168-170 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | The objective of this work was to compare the effects of four different concentrations of cassava starch film and storage temperature on shelf life and the quality of a genotype of acerola from the Germplasm Active Bank (GAB) of Federal Rural University of Pernambuco, Brazil. Sound orange-reddish acerola fruits were washed with a chlorine solution (100 mg.L-1 active chlorine) and randomly distributed into different lots. The fruits were dipped for 3 min in a cassava starch suspension with concentrations of 1, 2, 3 and 4% (w/v) and the control without coating, stored at 10ºC (85% RH) and 22ºC (85% RH). The total soluble solids (TSS), pH, titratable acidity (TA) and ascorbic acid (AA) were determined at harvest and regular interval during storage. The use of cassava biofilm at 1% on acerola fruits maintained the highest ascorbic acid content and the temperature of 10ºC extended storage life. The fruits coated with 1 and 2% biofilm could be stored for a period up to 15 days at 10ºC, with acceptable quality characteristics |
| Resumen en portugués | O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade e a vida útil dos frutos de um genótipo de aceroleira do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco (BAG) através da utilização de biofilme de fécula de mandioca e armazenados em temperatura de 22ºC e 85%UR e 10ºC e 85%UR.Os frutos no estádio de maturação "de vez" foram desinfectados em água clorada (100 mg.L-1 cloro ativo) e recobertos com o biofilme nas concentrações de 1, 2, 3 e 4% (g/v) sendo considerado como controle, frutos sem película. Sólidos solúveis totais (SST), pH, acidez total titulável (ATT) e ácido ascórbico (AA) foram determinados no dia da colheita e em intervalos regulares durante o armazenamento. O uso de biofilme de mandioca a 1% conservou o maior teor de ácido ascórbico e a temperatura de 10ºC estendeu a vida útil dos frutos recobertos com biofilme a 1 e 2%, mantendo características de qualidade aceitáveis por um período de até 15 dias |
| Disciplinas: | Química, Agrociencias |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Frutales, Malpighia emarginata, Postcosecha, Almacenamiento, Refrigeración, Biopelículas |
| Keyword: | Chemistry, Agricultural sciences, Food chemistry, Fruit trees, Malpighia emarginata, Postharvest, Storage, Refrigeration, Biofilms |
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