| Revue: | Polimeros (Sao Carlos) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000313888 |
| ISSN: | 1678-5169 |
| Autores: | Brandao, Edimir M1 Andrade, Cristina T |
| Instituciones: | 1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Macromoleculas Professora Eloisa Mano, Rio de Janeiro. Brasil |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 9 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 38-44 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en inglés | Two pectin samples A and B with high methoxyl content were purified, taking into account their contents in methoxylic and carboxylic acid groups. Their chemical compositions were investigated by analysis of neutral sugars by gas chromatography and determination of the degree of methoxylation by high performance liquid chromathography. For sample A, a higher content in total neutral sugars and a higher degree of methoxylation were determined. Intrinsic viscosities, [h] = 3.68 dL/g and [h] = 3.56 dL/g, were determined at pH 7.0 for samples A and B, respectively. At pH 3.0, lower values were determined. Gelation was investigated in relation to sample concentration and temperature, measuring the storage modulus, G', and loss modulus, G", as a function of time. At pH 3.0, pectin A showed higher rates of gelation, as a function of both concentration and temperature |
| Resumen en portugués | Duas amostras de pectina de alto grau de metoxilação, amostras A e B, foram purificadas, levando-se em conta os teores em grupos metoxílicos. Sua caracterização estrutural foi realizada através de dosagem de açúcares neutros com auxílio de cromatografia gasosa, GLC, e determinação do grau de metoxilação por técnicas de cromatografia líquida de alta resolução, HPLC. A amostra A apresentou teores mais elevados em açúcares neutros totais e grau de metoxilação mais alto. As viscosidades intrínsecas, [h] = 3,68 dL/g e [h] = 3,56 dL/g foram determinadas a pH 7,0 para as amostras A e B, respectivamente. A pH 3,0, valores menores foram obtidos. A gelificação das amostras foi investigada, em função da concentração e da temperatura, medindo-se os módulos de armazenamento, G', e de perda, G", em função do tempo. A pH 3,0 a pectina A apresentou taxas de gelificação mais elevadas, tanto em função da concentração como da temperatura |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química orgánica, Pectina, Metoxilación, Gelación |
| Keyword: | Chemistry, Organic chemistry, Pectin, Methoxylation, Gelation |
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