Formulación de filete de atún ahumado (aleta amarilla), según especificaciones de la F.D.A. (Food and Druf Administration, E.U.A.), en Mazatlán, Sinaloa, México
Título del documento: Formulación de filete de atún ahumado (aleta amarilla), según especificaciones de la F.D.A. (Food and Druf Administration, E.U.A.), en Mazatlán, Sinaloa, México
Revista: Oceanología
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000154023
ISSN: 1405-3616
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Tecnológico del Mar, Mazatlán, Sinaloa. México
Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 2
Número: 14
Paginación: 57-66
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Química,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Peces,
Atún,
Filete de pescado,
Pescado ahumado,
Control de calidad,
Nitritos
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Fish,
Tuna,
Fish fillet,
Smoked fish,
Quality control,
Nitrites
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