| Revista: | Nutrire |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000347286 |
| ISSN: | 1519-8928 |
| Autores: | Schafer, Antonio Augusto1 Assuncao, Maria Cecilia Formoso1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Nutricao, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 36 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 47-60 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado |
| Resumen en español | El objetivo del trabajo fue la evaluación de la biodisponibilidad del hierro ingerido por niños menores de seis años de edad. Los datos fueron obtenidos de un estudio transversal de base poblacional que enfocaba valorar el efecto que la fortificación de harinas con hierro ejercía sobre la anemia de niños en edad preescolar. Los datos de la alimentación fueron obtenidos por medio de recordatorios registrados cada 24 horas con las madres o responsables por los niños. La biodisponibilidad del hierro ingerido fue calculada por medio del algoritmo propuesto por Monsen et al., que considera el estoque corporal de hierro, la ingestión de hierro total; el hierro hemínico (Fe-hem); el hierro no hemínico (Feno-hem), la vitamina C y la cantidad de carne por comida. De las 4032 comidas estudiadas, un 72% presentaron baja disponibilidad de hierro. Ninguno de los 774 niños que fueron estudiados presentó una alimentación diaria con biodisponibilidad de hierro media o alta, lo que puede ser parcialmente explicado por deficiencia en el consumo de hierro y/o de alimentos que son facilitadores de la absorción del mineral |
| Resumen en inglés | The study aimed to evaluate the bioavailability of iron ingested by children under six years old. The data were obtained from a population-based crosssectional study aimed to evaluate the effect of flour fortifi cation with iron on anemia in preschool children. The feeding data were obtained from 24-hour recalls. The bioavailability of iron intake was calculated by using the algorithm proposed by Monsen et al. which takes into account the iron stock body, total iron intake, heme iron, nonheme iron, vitamin C and the amount of meat per meal. Among the 4032 of meals studied, 72% had a low iron bioavailability. None of the 774 children studied showed a daily diet with intermediate or high iron bioavailability, which may be partially explained by the defi cient consumption of iron and/or by the consumption of food items which facilitate its absorption |
| Resumen en portugués | O trabalho objetivou avaliar a biodisponibilidade do ferro ingerido por crianças menores de seis anos de idade. Os dados foram obtidos de estudo transversal de base populacional que avaliou o efeito da fortifi cação das farinhas com ferro sobre a anemia em pré-escolares. Foram aplicados recordatórios de 24 horas às mães ou responsáveis pelas crianças. A biodisponibilidade do ferro ingerido foi calculada através do algoritmo proposto por Monsen et al. que leva em consideração o estoque corporal de ferro, a ingestão de ferro total; ferro heme; ferro não heme; vitamina C e a quantidade de carne, por refeição. Das 4032 refeições estudadas, 72% apresentaram baixa biodisponibilidade de ferro. Nenhuma das 774 crianças estudadas apresentou alimentação diária com média ou alta biodisponibilidade de ferro, o que pode ser parcialmente explicado pelo consumo defi citário de ferro e/ou de alimentos facilitadores de sua absorção |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Pediatría, Salud pública, Anemia, Preescolares, Hierro, Biodisponibilidad, Alimentos fortificados, Algoritmos, Dietas |
| Keyword: | Medicine, Metabolism and nutrition, Pediatrics, Public health, Anemia, Preschool children, Iron, Bioavailability, Fortified foods, Algorithms, Diets |
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