| Revista: | Nutrire |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000347306 |
| ISSN: | 1519-8928 |
| Autores: | Souza, Melina Oliveira de1 Santos, Rinaldo Cardoso dos2 Silva, Marcelo Eustaquio1 Pedrosa, Maria Lucia1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Ouro Preto, Nucleo de Pesquisas em Ciencias Biologicas, Ouro Preto, Minas Gerais. Brasil 2Universidade Federal de Ouro Preto, Departamento de Alimentos, Ouro Preto, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 36 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 161-169 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en español | Açaí (Euterpe oleraceae Martius) es una fruta típica de Brasil y económicamente importante. Informes populares indican el uso medicinal de su jugo y los trabajos que describen su composición química muestran la presencia de compuestos fenólicos, fibra, ácidos grasos insaturados y fitoesteroles, lo que sugiere su potencial como alimento funcional. Este trabajo tiene como objetivo presentar una revisión sobre açaí, haciendo hincapié en sus componentes químicos y sus bioactividad in vitro e in vivo. El interés en el açaí se basa en el consumo generalizado de este producto tanto a nivel nacional como fuera del país y también en las investigaciones que evalúan sus propiedades funcionales. Los resultados de las investigaciones muestran que el fruto presenta elevada capacidad antioxidante, propiedad antiinflamatoria y efecto hipocolesterolémico. Considerando estas propiedades y las alegaciones saludables del consumo de açaí, el estudio y el consumo de esta fruta debe ser estimulado |
| Resumen en inglés | Açaí (Euterpe oleraceae Martius) is a typically Brazilian fruit and it is economically important. Popular reports indicate the medicinal use of its juice and articles which describe its chemical composition have demonstrated the presence of phenolic compounds, fi bers, unsaturated fatty acids and phytosterols, suggesting its potential as a functional food. The present article aims at presenting a review about the fruit, stressing its chemical compounds and their bioactivity in vitro and in vivo. The focus on açaí is based on the fruit large consumption both in the internal market and abroad, and also on the investigations which have assessed its functional properties. The results of these investigations have shown that the fruit exhibits a high antioxidant capacity, anti-infl ammatory properties and a hypocholesterolemic effect. Given these properties and health claims assigned to açaí, the study and consumption of this fruit should be encouraged |
| Resumen en portugués | O açaí (Euterpe oleraceae Martius) é um fruto tipicamente brasileiro e economicamente importante. Relatos populares indicam o uso medicinal do seu suco e trabalhos que descr evem sua composição química, demonstram a presença de compostos fenólicos, fi bras, ácidos graxos insaturados e fi tosteróis, sugerindo seu potencial como alimento funcional. Este trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão sobre o açaí, enfatizando os seus componentes químicos e suas bioatividades in vitro e in vivo. O enfoque no açaí fundamenta-se no amplo consumo deste fruto tanto no mercado interno quanto fora do país e também nas investigações que avaliam suas propriedades funcionais. Os resultados dessas investigações mostram que este fruto exibe alta capacidade antioxidante, propriedades anti-inflamatórias e efeito hipocolesterolêmico. Diante dessas propriedades e as alegações de saúde designadas ao açaí, o estudo e o consumo deste fruto devem ser estimulados |
| Disciplinas: | Medicina, Agrociencias |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Frutales, Química de alimentos, Acai, Euterpe oleracea, Antioxidantes, Flavonoides, Alimentos funcionales |
| Keyword: | Medicine, Agricultural sciences, Metabolism and nutrition, Fruit trees, Food chemistry, Acai, Euterpe oleracea, Flavonoids, Functional foods |
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