Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir



Título del documento: Reflexiones desde la eco-antropología sobre el terroir
Revue: Mundo agrario (La Plata)
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000369382
ISSN: 1515-5994
Autores: 1
Instituciones: 1Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, París. Francia
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 11
Número: 22
Paginación: s/p-s/p
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Resumen en español El Terroir constituye en la actualidad un concepto clave en el pensamiento sobre la producción de alimentos y de bebidas de calidad. En este texto, consideramos esta noción con un punto de vista eco-antropológico apoyándonos sobre ejemplos sacados principalmente de la historia y de la actualidad de ciertos vinos. Estudiamos sucesivamente su construcción, sus usos (en particular en el marco de los procesos de denominación de origen) y sus representaciones
Resumen en inglés Terroir currently constitutes a key concept in the thought about the production of quality foods and drinks. In this text, we consider this notion from an eco-anthropological point of view, relying on examples taken from the past and present of certain wines. We successively study the construction of this notion, its uses (especially in the framework of denomination of origin processes) and its representations
Disciplinas: Economía
Palabras clave: Economía agrícola,
Terroir,
Denominación de origen,
Vino
Texte intégral: Texto completo (Ver PDF)