| Revue: | Interciencia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000441073 |
| ISSN: | 0378-1844 |
| Autores: | Martínez Corona, Ricardo1 Cortés Penagos, Carlos2 Madrigal Pérez, Luis Alberto3 González Hernández, Juan Carlos1 |
| Instituciones: | 1Instituto Tecnológico de Morelia, Morelia, Michoacán. México 2Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Morelia, Michoacán. México 3Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo, Ciudad Hidalgo, Michoacán. México |
| Año: | 2019 |
| Volumen: | 44 |
| Número: | 7 |
| Paginación: | 378-385 |
| País: | Venezuela |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | Las lipasas son enzimas capaces de catalizar reacciones de hidrólisis de triglicéridos; son usadas en numerosos procesos dentro de la industria alimenticia, energética, farmacéutica, etc. Ante la necesidad de cumplir con la demanda comercial e industrial actual de este tipo de enzimas en diversos procesos, se han desarrollado diferentes estrategias de estudio de las mismas y sus aplicaciones. Debido a que la mayoría de las especies bacterianas usadas para la producción de lipasas son patógenas, se han realizado esfuerzos para encontrar sistemas alternativos que sean seguros para los diversos procesos en los que se ven envueltas este tipo de enzimas. Así, las lipasas provenientes de hongos y levaduras han adquirido un alto foco de atención. En este trabajo se pretende mencionar las características generales y de producción de lipasas de diversos microorganismos fúngicos que han sido estudiados últimamente, a fin de determinar dichas alternativas para los procesos biotecnológicos industriales que demandan este tipo de enzimas.As lipases são enzimas capazes de catalisar reações de hidrólise de triglicérides; são usadas em numerosos processos dentro da indústria alimentícia, energética, farmacêutica, etc |
| Resumen en inglés | Lipases are enzymes with the capacity of catalyzing triglyceride hydrolysis reactions; they are used in many processes in the food industry, energy production, pharmaceutical catalysis, etc. Given the need to satisfy the current commercial and industrial demand of lipases, different strategies have been developed to study them and their applications. Because most of the bacterial species used for the production of lipases are pathogenic, efforts have been made to find safe alternative systems that could be used the different processes in which lipases are involved. Thus, lipases from fungi and yeasts have won high attention. In this review we intend to cover the general and production characteristics of currently utilized lipases from various fungal microorganisms, in order to determine the existing alternatives for the industrial biotechnological processes that demand this type of enzymes |
| Resumen en portugués | As lipases são enzimas capazes de catalisar reações de hidrólise de triglicérides; são usadas em numerosos processos dentro da indústria alimentícia, energética, farmacêutica, etc. Diante da necessidade de cumprir com a demanda comercial e industrial atual de este tipo de enzimas em diversos processos, têm sido desenvolvidas diferentes estratégias de estudo de estas e de suas aplicações. Devido à maioria das espécies bacterianas, usadas para a produção de lipase, serem patógenas, têm sido realizados esforços para encontrar sistemas alternativos seguros para os diversos processos em que estão envolvidas este tipo de enzimas. Assim, as lipases provenientes de fungos e leveduras têm adquirido alto foco de atenção. Em este trabalho pretende-se mencionar as características gerais e de produção de lipases, provenientes de diversos microrganismos fúngicos, que foram estudados atualmente, com a finalidade de determinar estas alternativas para os processos biotecnológicos industriais que demandam este tipo de enzimas |
| Disciplinas: | Biología, Química |
| Palabras clave: | Microbiología, Hongos, Biotecnología, Levaduras, Recursos potenciales, Lipasas |
| Keyword: | Microbiology, Fungi, Biotechnology, Yeasts, Potential resources, Lipases |
| Texte intégral: | https://www.interciencia.net/wp-content/uploads/2019/08/378_A_Gonzalez_Hernandez_v44n7.pdf |
