Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000079298 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Luck, E |
Año: | 1987 |
Periodo: | Nov-Dic |
Volumen: | 9 |
Número: | 5 |
Paginación: | 21-32 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Teórico |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Alimentos, Grasas, Carbohidratos, Calor, Proteínas |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Foods, Fats, Carbohydrates, Heat, Proteins |
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