| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000158776 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Curiel, José Luis |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | May-Jun |
| Volumen: | 21 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 21-24 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Química, Historia |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Historia de la cultura, Gastronomía, Industria alimentaria |
| Keyword: | Chemistry, History, Food chemistry, Cultural history, Gastronomy, Food industry |
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