Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000099223 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Pérez Alvarez, José Angel |
Año: | 1991 |
Periodo: | Mar-Abr |
Volumen: | 13 |
Número: | 2 |
Paginación: | 3-9 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Procesos, Jamón, Elaboración |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ham, Processes, Manufacture |
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