Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000128050 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Gracia Medrano, O1 |
Instituciones: | 1Alimentos y Técnica S.A. de C.V, México, Distrito Federal. México |
Año: | 1992 |
Periodo: | Mar-Abr |
Volumen: | 14 |
Número: | 2 |
Paginación: | 19-24 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Teórico |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Helados, Textura, Estabilizadores |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ice cream, Texture, Stabilizers |
Solicitud del documento | |