Revue: | Heladería panadería latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000146662 |
ISSN: | 0328-4166 |
Instituciones: | 1Puratos, S.A, Buenos Aires. Argentina |
Año: | 1998 |
Periodo: | Sep |
Volumen: | 32 |
Número: | 137 |
Paginación: | 63-68 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Masas congeladas, Panes precocidos, Levadura, Capacitación |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Freezing dough, Precooking bread, Yeast, Training |
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