Métodos instrumentales de medida de la textura de confituras. Relación con el contenido en fruta
Título del documento: Métodos instrumentales de medida de la textura de confituras. Relación con el contenido en fruta
Revista: Heladería confitería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000079821
ISSN: 0325-3694
Autores: 1
Instituciones: 1Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Valencia. España
Año:
Periodo: Sep-Oct
Volumen: 15
Número: 84
Paginación: 43-49
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Frutas,
Pulpa,
Textura
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Fruits,
Pulp,
Texture
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)