Revista: | Ecletica quimica |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000340588 |
ISSN: | 0100-4670 |
Autores: | Lima, Jhonatas de Souza1 Dias, Mauro Cesar2 Matencio, Tulio3 |
Instituciones: | 1Instituto Federal do Espirito Santo, Vitoria, Espirito Santo. Brasil 2Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto de Ciencias Exatas, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil |
Año: | 2010 |
Periodo: | Oct-Dic |
Volumen: | 35 |
Número: | 4 |
Paginación: | 25-32 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Analítico, descriptivo |
Resumen en inglés | The use of sweeteners liquid from saccharin sodium is a public health issue by the relationship with obesity and a source of sodium. The levels of saccharin were studied in four different manufacturers in samples from trade in Vitória / ES, between years 2006 and 2008. Levels were found with values between 260 and 505 above of Resolution RDC N0-8, 25/03/2008 from ANVISA, which is 0,015 g/100 mL for saccharin and its salts. The profile of the crystallized sweeteners samples were evaluated by infrared spectroscopy and powder X-ray diffraction. The selectivity of the classic method of precipitation with AgNO3 was also verified by the techniques applied in silver saccharinate precipitates |
Resumen en portugués | O uso de adoçantes líquidos com sacarina sódica é uma questão de saúde pública pela relação com obesidade e fonte de sódio. Os níveis de sacarina foram avaliados em quatro marcas de diferentes fabricantes em amostras adquiridas no comércio de Vitória/ES, entre os anos de 2006 e 2008. Foram encontrados níveis com valores entre 260 e 505 vezes acima da Resolução-RDC N0 8, 25/03/2008 (ANVISA), que é de 0,015 g/100 mL para sacarina e seus sais derivados. O perfil das amostras cristalizadas dos adoçantes foram avaliados por espectroscopia na região do infravermelho e por difração de raio-X de pó. A seletividade do método clássico de precipitação com AgNO3 também foi verificada por essas técnicas aplicadas nos precipitados de sacarinato de prata |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Edulcorantes, Sacarina, Infrarrojo, Rayos X |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Sweeteners, Saccharin, Infrared, X-rays |
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