| Revue: | CienciaUAT |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000376907 |
| ISSN: | 2007-7521 |
| Autores: | Sevilla Asencio, Osmery Alín1 Dublén García, Octavio1 Gómez Oliván, Leobardo Manuel1 López Martínez, Leticia Xochitl1 |
| Instituciones: | 1Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Química, Toluca, Estado de México. México |
| Año: | 2013 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 8 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 42-47 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en español | La diabetes es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo. Muchos estudios están dirigidos hacia la búsqueda de componentes dietarios que sean benéficos para su tratamiento y prevención. El objetivo del presente estudio fue examinar el efecto antioxidante e inhibitorio de α-glucosidasa y α-amilasa de extractos acuosos de canela (Cinnamomum zeylanicum), comino (Cuminum cyminum), orégano (Origanum vulgare), pimienta negra (Piper nigrum) y clavo (Eugenia caryophyllus), que son especias utilizadas comúnmente en la cocina mexicana. Se prepararon extractos acuosos (50 °C durante 3 h) y se determinó el contenido de compuestos fenólicos totales, actividad antioxidante y potencial inhibitorio in vitro de α-glucosidasa y α-amilasa. El contenido de compuestos fenólicos totales varió de 3.12 a 104.4 mg/g de muestra. Todos los extractos mostraron actividad antioxidante que fue expresada como porcentaje de inhibición del radical DPPH- (30 % a 80 %) y capacidad inhibitoria de α-glucosidasa de 22 % a 70 %. La inhibición de la actividad α-amilasa se encontró de 0 % a 50 %. Los extractos acuosos de canela presentaron mayor capacidad inhibitoria contra la acción de la α-glucosidasa y actividad contra el radical DPPH-, los extractos acuosos de orégano mostraron menor inhibición de la actividad α-glucosidasa y no presentaron inhibición contra la actividad α-amilasa. La efectividad inhibitoria de las enzimas y el contenido de compuestos fenólicos totales no presentó correlación. Sin embargo, se encontró una correlación entre la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos totales (r2 = 0.94, P < 0.05). La inhibición de α-glucosidasa y α-amilasa es una de las formas terapéuticas para retardar la digestión y absorción de los carbohidratos y en consecuencia, la reducción de glucosa postprandial en sangre. El uso de especias culinarias consumidas en los .. |
| Resumen en inglés | Diabetes is one of the main causes of morbidity and mortality around the world. Many studies have been conducted to find beneficial dietary components for its treatment and prevention. The aim of the present work was to evaluate the antioxidant and inhibitory effects of α-glycosidase and α-amylase from aqueous extracts of cinnamon (Cinnamomum zeylanicum), cumin (Cuminum cyminum) oregano (Origanum vulgare), black pepper (Piper nigrum) and clove (Eugenia caryophyllus), which are widely used in Mexican dishes. Aqueous extracts were prepared (50 °C for 3h) and phenolic compounds content, antioxidant activity, as well as the in vitro inhibitory potential of α-glycosidase and α-amylase, were determined. The contents of phenolic compunds ranged from 3.12 to 104.4 mg/g of sample. All the extracts exhibited an antioxidant activity, expressed as the percentage of inhibition of DPPH- radical (30 to 82 %) and inhibitory capacity of α-glycosidase (22 to 70 %). The inhibition of α-amylase activity was found between 0 AND 50 %. The aqueous extracts of cinnamon yielded highest inhibitory capacity against α-glycosidase and DPPH- radical activities. The aqueous extracts of oregano showed lowest inhibition against α-glycosidase activity and did not show inhibition against α-amylase. The inhibitory effectiveness of the enzymes and the total phenolic compounds were not correlated. However, there was a correlation between the antioxidant activity and the total phenolic compounds (r2 = 0.94, P < 0.05). The inhibition of α-glycosidase and α-amylase is one of the therapeutic approaches to slow down the digestion and absorption of carbohydrates and hence, the reduction of postprandial blood glucose. The use of these typical Mexican spices has potential in the early stages of hyperglycemia treatment |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Fitoquímica, Química de alimentos, Alfa amilasa, Alfa-glucosidasa, Actividad antioxidante, Especias |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Phytochemistry, Alpha-amylase, Alpha glycosidase, Antioxidant activity, Spices |
| Texte intégral: | Texto completo (Ver PDF) |
