| Revista: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000294361 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Autores: | Prado, Monica E.T1 Alonso, Luis Felipe T2 Sales, Alessandra F Park, Kil J |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | Ene-Abr |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 143-146 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en inglés | Dates sorption isotherms were determined by gravimetric at three differents temperatures (60, 70 and 80° C). Experimental data was adjusted to six sorption models de BET, linear BET, GAB, HALSEY, OSWIN and PELEG. The average relative deviations between calculated and experimental data were calculated do select best fit model |
| Resumen en portugués | As isotermas de sorção de tâmaras (Phoenix dactylifera L.), da variedade Zahidi, foram determinadas para três temperaturas, 60, 70 e 80° C pelo método estático gravimétrico. As curvas experimentais foram ajustadas pelas equações de BET, BET linearizada, GAB, HALSEY, OSWIN e PELEG. O desvio relativo entre os valores experimentais e os valores estimados foi calculado para cada curva, a fim de se avaliar qual equação melhor se ajustou aos dados experimentais |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Phoenix dactylifera, Dátil, Isotermas de sorción, Modelos matemáticos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Phoenix dactylifera, Date, Sorption isotherms, Mathematical models |
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