| Revue: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000295062 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Autores: | Luz, Gianini R1 Sousa, Luiza H.C.D Jorge, Luiz M.M Paraiso, Paulo R |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil |
| Año: | 2006 |
| Periodo: | Abr-Jun |
| Volumen: | 26 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 408-413 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | This work has as aim to study the behavior of the isotherms of the soybean meal. Therefore, experiments had been carried out by using the static method with saturated salt solution at 50, 60 and 70ºC. The data had been adjusted to the equations of the literature, using Statistica software 6.0®. The results indicated that the temperature does not affect significantly the moisture equilibrium values of the soybean meal in the range of temperatures studied and that the LUIKOV and the HALSEY models can be used to foresee the moisture equilibrium of the soybean meal |
| Resumen en portugués | Este trabalho tem como objetivo estudar o comportamento das isotermas de equilíbrio do farelo de soja. Para tanto, foram realizados experimentos utilizando-se o método estático com soluções salinas saturadas a 50, 60 e 70ºC. Os dados obtidos foram ajustados às equações existentes na literatura, utilizando-se o software Statistica 6.0®. Os resultados indicam que a temperatura não exerce influência significativa sobre os valores da umidade de equilíbrio do farelo de soja na faixa de condições experimentais exploradas e que os modelos de HALSEY e de LUIKOV podem ser utilizados para prever a umidade de equilíbrio do farelo soja |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Soya, Harina, Humedad, Isotermas, Secado |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Soybean, Humidity, Flour, Moisture, Isotherms, Drying |
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