| Revista: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000295014 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Autores: | Vallilo, Maria Isabel1 Lamardo, Leda Conceicao Antonia2 Gaberlotti, Maria Lima Oliveira, Elisabeth de3 Moreno, Paulo Roberto Hrihorowitsch |
| Instituciones: | 1Instituto Florestal, Divisao de Dasonomia, Sao Paulo. Brasil 2Instituto Adolfo Lutz, Sao Paulo. Brasil 3Universidade de Sao Paulo, Instituto de Quimica, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2006 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 26 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 805-810 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en inglés | Fruits of C. adamantium (Myrtaceae) collected in different stages of maturation at Assis State Forest, São Paulo, were evaluated for nutritional composition, volatile oil profile and presence of inorganic elements. The fruit showed a high level of moisture (75.9%), low pH (4.3) and high acidity (1.2 g in citric acid). It is a significant source of vitamin C (234 mg 100 g-1). In the volatile oil, 40 compounds were identified corresponding to 93.3% of the oil contents. The major components were alpha-pinene (10.6%), limonene (10.1%) and the beta-(z)-ocimene (9.2%). Among the inorganic elements the nutrients exceed: K (1304 mg kg-1), Ca, P, and Mg from 165 to 175 mg kg-1 concentration and the microelements Fe (11.3 mg kg-1) and Al (15.9 mg kg-1). The caloric value (66.3 kcal 100 g-1) was due almost exclusively to the total carbohydrates (11.6%) |
| Resumen en portugués | Frutos de C. adamantium (Myrtaceae), coletados em diferentes estádios de amadurecimento na Floresta Estadual de Assis - São Paulo -, foram avaliados quanto à composição nutricional, perfil de óleo volátil e presença de elementos inorgânicos. O fruto apresentou alto teor de água (75,9%), baixo pH (4,3) e elevada acidez (1,2 g em ácido cítrico). Além disso, destacou-se como excelente fonte de vitamina C (234 mg 100 g-1). No óleo volátil, foi possível identificar 40 componentes que corresponderam a 93,3% dos compostos presentes. Como componentes majoritários do óleo, destacaram-se o alfa-pineno (10,6%), limoneno (10,1%) e o beta-(z)-ocimeno (9,2%). Entre os minerais (16), os principais constituintes foram o K (1304 mg kg-1), Ca, P e Mg na concentração compreendida entre 165 e 175 mg kg-1 e, como micro elementos, o Fe (11,3 mg kg-1) e o Al (15,9 mg kg-1). O valor energético do fruto (66,3 kcal 100 g-1) deveu-se quase que exclusivamente aos carboidratos totais (11,6%) |
| Disciplinas: | Agrociencias, Química |
| Palabras clave: | Silvicultura, Química de alimentos, Campomanesia adamantium, Frutos, Myrtaceae, Composición química, Valor calórico, Aceites esenciales |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Silviculture, Food chemistry, Myrtaceae, Essential oils, Fruits, Chemical composition, Campomanesia adamantium, Caloric value |
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