Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000038356 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autores: | Yang, J.F1 Bernhardt, L.W Vitali, A.A Campos, S.D.S Mori, E.E.M |
Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Año: | 1981 |
Periodo: | Ene-Mar |
Volumen: | 18 |
Número: | 1 |
Paginación: | 99-120 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Brasil, Chícharo, Enlatado, Guisante, Organolepsis |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Brazil, Canning, Organolepsis, Pea |
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