| Revue: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000033959 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Vitti, P1 Moreira, R.T Bar, W.H |
| Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1982 |
| Periodo: | Abr-Jun |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 183-194 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Farinografía, Panificación, Trigo, Triticum |
| Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Bakery, Farinography, Triticum, Wheat |
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