Evaluacion sensorial de pan con harina de papa
Título del documento: Evaluacion sensorial de pan con harina de papa
Revue: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000030626
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de Chile, Inst Nutricion Tecnologia Alimentos, Santiago de Chile. Chile
Año:
Periodo: Mar
Volumen: 33
Número: 1
Paginación: 56-66
País: Venezuela
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Fitotecnia,
Harina,
Análisis organoléptico,
Pan,
Papa,
Solanum tuberosum,
Textura
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Crop husbandry,
Bread,
Flour,
Organoleptic analysis,
Potato,
Solanum tuberosum,
Texture
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