| Revue: | Anais da Academia Brasileira de Ciencias |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000365329 |
| ISSN: | 0001-3765 |
| Autores: | Sereia, Maria Josiane1 Alves, Eloi M2 Toledo, Vagner A.A2 Marchini, Luis C3 Serine, Elizabete S2 Faquinello, Patricia2 Almeida, Daniela de3 Moreti, Augusta C.C.C4 |
| Instituciones: | 1Universidade Tecnologica Federal do Parana, Coordenacao de Alimentos, Campo Mourao, Parana. Brasil 2Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Zootecnia, Maringa, Parana. Brasil 3Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil 4Instituto de Zootecnia, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Sep |
| Volumen: | 83 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 1077-1091 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The aim of this research was to analyze and compare 17 honey samples, 11 organic and six non-organic Apis mellifera honey. The samples were analyzed concerning moisture, hydroxymethylfurfural, diastase index, water activity, color, total sugar, reducing sugar, sucrose, ash, viscosity, electrical conductivity, pH, acidity, and formol index. With the exception of acidity, reducing sugar and diastase index, the averages of other parameters were different between the two groups. All samples of organic honey presented moisture values between 23.50 and 24.40%. Among the nonorganic honey samples, two presented apparent sucrose amount upper the maximum limit established by the Brazilian Legislation. According to the quantitative analysis of pollen sediments in the honey samples and frequency of pollen types in 17 honey samples, 41.20% were classified as unifioral, and the remainder as polifioral |
| Resumen en portugués | O objetivo deste trabalho foi analisar e comparar 17 amostras de Apis mellifera mel, sendo 11 orgânicos e seis não orgânicos. As amostras foram analisadas quanto à umidade, hidroximetilfurfural, índice de diastase, atividade de água, cor, açúcares totais, açúcares redutores, sacarose, cinzas, viscosidade, condutividade elétrica, pH, acidez e índice de formol. Com exceção da acidez, açúcar redutor e índice de diastase as médias dos demais parâmetros analisados diferiram entre os dois grupos. Todas as amostras de mel orgânico analisadas apresentaram valores de umidade entre 23,50 to 24,40%. Das amostras de mel não orgânico analisadas, duas apresentaram quantidades de sacarose aparente acima do limite máximo estabelecido pela legislação brasileira. De acordo com as análises quantitativas dos sedimentos polínicos e a frequência dos tipos polínicos observados nas 17 amostras de mel analisadas, 41,20% foram classificadas como monofloral e o restante como polifloral |
| Disciplinas: | Medicina veterinaria y zootecnia, Biología, Agrociencias |
| Palabras clave: | Zootecnia, Apicultura, Miel, Análisis fisicoquímico, Polen, Melisopalinología |
| Keyword: | Veterinary medicine and animal husbandry, Biology, Agricultural sciences, Animal husbandry, Apiculture, Honey, Physicochemical analysis, Pollen, Melissopalynology |
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