| Revue: | Agroproductividad |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000391489 |
| ISSN: | 2448-7546 |
| Autores: | Zamora Flores, A.L1 Arévalo Galarza, L1 García Osorio, C1 Ramírez Guzmán, M.R1 Valle Guadarrama, S2 |
| Instituciones: | 1Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Montecillo, Estado de México. México 2Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Chapingo, Estado de México. México |
| Año: | 2016 |
| Periodo: | Ene |
| Volumen: | 9 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 18-25 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en español | La venta al menudeo de vainas de vainilla (Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews) se ha incrementado en los últimos años, sin embargo, la pérdida de humedad y aroma durante la comercialización reduce su vida de anaquel. Por lo anterior se evaluaron diferentes materiales de empaque simple o doble de celofán (C), polietileno (P) y vacío con película de polietileno (V) con una y cinco silicuas (frutos) de vainilla por bolsa durante seis meses, provenientes de dos empresas de beneficiado. Los empaques con cinco frutos perdieron menor humedad manteniendo el contenido de vainillina de forma constante. Se obtuvieron relaciones significativas entre humedad y 4-hidroxibenzaldehído (0.77), humedad-vainillina (0.82), y ácido 4-hidroxibenzóico-ácido vainillínico (0.88), y 4-hidroxibenzaldehído-vainillina (0.85) resultando como mejor empaque para comercializar frutos al menudeo el uso de películas dobles en cantidades mayores a una silicua |
| Resumen en inglés | The retail sale of vanilla pods (Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews) has increased in recent years; however, the loss of moisture and aroma during commercialization leads to leads to short shelf life. Because of this, different materials for packaging were evaluated, simple or double cellophane (C), polyethylene (P) and vacuum with polyethylene film (V), with one and five vanilla siliques (fruits) per bag, packaged for six months, from two curing companies. The packaging with five fruits lost less moisture and maintained the vanillin content in a constant manner. Significant relationships were found between moisture and 4-hydroxybenzaldehyde (0.77), moisture-vanillin (0.82), 4-hydroxybenzoic acid-vanillic acid (0.88), and 4-hydroxybenzaldehyde-vanillin (0.85), with the use of double films resulting as the best packaging to market fruits for retail in numbers higher than one silique |
| Disciplinas: | Agrociencias, Biología, Química |
| Palabras clave: | Plantas para uso industrial, Angiospermas, Fitoquímica, Orchidaceae, Vainilla, Vanilla planifolia, Vida de anaquel, Empaques, Polietileno, Frutos, Permeabilidad, Humedad, Compuestos aromáticos |
| Keyword: | Agricultural sciences, Biology, Chemistry, Plants for industrial use, Angiosperms, Phytochemistry, Orchidaceae, Vanilla, Vanilla planifolia, Shelf life, Packaging, Fruits, Polyethylene, Moisture, Permeability, Aromatic compounds |
| Texte intégral: | Texto completo (Ver PDF) |
