| Revista: | Acta scientiarum. Technology |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000371545 |
| ISSN: | 1806-2563 |
| Autores: | Silva, Polyanna Alves1 Abreu, Celeste Maria Patto de1 Asmar, Simone Abreu1 Correa, Angelita Duarte1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Lavras, Lavras, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2013 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 35 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 777-782 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Resumen en inglés | The study determined the quality parameters of three cultivars of strawberries, aiming to provide support to the producers as to the choice of the best cultivar at planting time. The studied parameters were: physical characterization, mass loss, pH, soluble solids, titratable acidity, total, reducing and non-reducing sugars and vitamin C. Fruit of the cv. Oso-Grande presented higher values of pH and mass loss and lower values of titratable acidity, soluble solids, total and reducing sugars and vitamin C, presenting a good quality and can thus be used by producers |
| Resumen en portugués | O trabalho determinou parâmetros de qualidade de morangos de três cultivares, com o objetivo de dar suporte aos produtores na escolha da melhor cultivar na hora do plantio. Os parâmetros estudados foram: caracterização física, perda de massa, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares totais, redutores e não-redutores e vitamina C. Concluiu-se que os frutos da cv. Oso-Grande apresentaram maiores pH e perda de massa e menores acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares totais e redutores e vitamina C, apresentando boa qualidade, podendo ser utilizada pelos produtores |
| Disciplinas: | Agrociencias, Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Angiospermas, Calidad del fruto, Fresa, Fisiología postcosecha, Sólidos solubles, Acidez titulable, Contenido de azúcares, Vitamina C, Caracterización física |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Food chemistry, Angiosperms, Fruit quality, Strawberry, Postharvest physiology, Soluble solids, Titratable acidity, Sugar content, Vitamin C, Physical characterization |
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