| Revista: | Tópicos de investigación y posgrado |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000024188 |
| ISSN: | 0188-1388 |
| Autores: | Christen, P1 |
| Instituciones: | 1Office de la Recherche Scientifique et Technique Outre-Mer, París. Francia |
| Año: | 1995 |
| Periodo: | Mar |
| Volumen: | 4 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 102-109 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Aroma, Alimentos, Biosíntesis, Fermentación |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Foods, Flavor, Biosynthesis |
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