Influencia del calor sobre algunos componentes del jugo de toronja



Título del documento: Influencia del calor sobre algunos componentes del jugo de toronja
Revista: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000032935
ISSN: 0253-9276
Autores:
Año:
Volumen: 2
Número: 4
Paginación: 11-17
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Acido ascórbico,
Calor,
Cítricos,
Jugos,
Licopeno,
Toronja
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Ascorbic acid,
Citrus,
Grapefruit,
Heat influence,
Juices,
Lycopene
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