| Revista: | Revista de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Los Andes |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000260017 |
| ISSN: | 0543-517X |
| Autores: | Corzo, Otoniel1 Bracho, Nelson Marval, Jeán |
| Instituciones: | 1Universidad de Oriente, Departamento de Tecnología de Alimentos, Isla de Margarita, Nueva Esparta. Venezuela |
| Año: | 2005 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 47 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 17-21 |
| País: | Venezuela |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Cinética, Firmeza, Sardinas, Deshidratación osmótica |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Kinetics, Firmness, Sardines, Osmotic dehydration |
| Texto completo: | Texto completo (Ver HTML) |
