Capacidade de absorcao de agua , oleo e formacao de espuma da farinha e concentrado proteico de feijao - guandu ( cajanus flavus dc )



Título del documento: Capacidade de absorcao de agua , oleo e formacao de espuma da farinha e concentrado proteico de feijao - guandu ( cajanus flavus dc )
Revista: Revista de ciencias farmaceuticas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000018189
ISSN: 0101-3793
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Fac Ciencias Farmaceuticas; Dep Alimentos Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
Año:
Número: 16
Paginación: 127-136
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Fitoquímica,
Leguminosas,
Harina,
Absorción,
Proteínas,
Cajanus flavus
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Phytochemistry,
Legumes,
Flour,
Proteins,
Absorption,
Cajanus flavus
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