| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000022702 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Autores: | Tejero, F |
| Año: | 1996 |
| Periodo: | Abr |
| Volumen: | 42 |
| Número: | 510 |
| Paginación: | 27+-27+ |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Panificación, Emulsionantes |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bakery, Emulsifiers |
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