| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000135829 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Año: | 1998 |
| Periodo: | Jul |
| Volumen: | 45 |
| Número: | 537 |
| Paginación: | 72-83 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Ensayo |
| Enfoque: | Analítico, divulgación |
| Disciplinas: | Química, Arte |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Artesanías, Pan, Trigo, Tradición, Higiene, Historia |
| Keyword: | Chemistry, Arts, Food chemistry, Handicrafts, History, Bread, Wheat, Hygiene, Traditions |
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