| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000152878 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Autores: | Sortwell, Daniel R |
| Año: | 1997 |
| Periodo: | Jun |
| Volumen: | 44 |
| Número: | 524 |
| Paginación: | 21-24 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Bromato de potasio, Pan, Calidad |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Potassium bromate, Bread, Quality |
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