| Revista: | Lácteos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127990 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Martinez Diaz, G.M |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | Feb-Mar |
| Volumen: | 6 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 3-6 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, teórico |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Fermentaciones, Química de alimentos, Química industrial, Mantequilla, Elaboración, Aroma, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum, Acido láctico |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Fermentation, Food chemistry, Industrial chemistry, Butter, Manufacture, Aroma, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum, Lactic acid |
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