Revista: | La ciencia y el hombre |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000231637 |
ISSN: | 0187-8786 |
Autores: | Solís-Fuentes, Julio A1 Durán-Domínguez, Carmen2 |
Instituciones: | 1Universidad Veracruzana, Instituto de Antropología, Jalapa, Veracruz. México 2Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, México, Distrito Federal. México |
Año: | 1992-1993 |
Periodo: | Sep-Abr |
Número: | 12-13 |
Paginación: | 85-113 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Biotecnología, Enzimas, Residuos agroindustriales, Reactor enzimático, Beta galactosidasa, Lácteos |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Enzymes, Agroindustrial wastes, Enzymatic reactor, Betha-galactosidase, Dairy products |
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