Acción de los preservadores químicos y permeabilidad de películas plásticas de envase, en el desarrollo microbiano y la calidad de manzanas sin piel en jugo de bajo pH
Título del documento: Acción de los preservadores químicos y permeabilidad de películas plásticas de envase, en el desarrollo microbiano y la calidad de manzanas sin piel en jugo de bajo pH
Revista: La alimentación latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000177387
ISSN: 0325-3384
Autores: 1
2
3
Instituciones: 1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina
2Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires, Buenos Aires. Argentina
3Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ingeniería, La Plata, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Mar-Abr
Volumen: 34
Número: 238
Paginación: 50-53
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Microbiología,
Conservadores,
Manzana,
Crecimiento,
Levadura,
Sorbatos
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Microbiology,
Preservatives,
Apple,
Growth,
Yeast,
Sorbates
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