| Revista: | Industria lechera |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000079933 |
| ISSN: | 0046-9181 |
| Autores: | Schmutz, M Puhan, Z |
| Año: | 1987 |
| Periodo: | Mar |
| Volumen: | 65 |
| Número: | 688 |
| Paginación: | 22-25 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Coagulación, Leche, Cuajo, Queso, Ultrafiltración |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Coagulation, Milk, Rennet, Cheese, Ultrafiltration |
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