| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000116586 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Mendoza, M.E1 |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México |
| Año: | 1993 |
| Periodo: | Jun |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 92 |
| Paginación: | 34-39 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, México, Jamón, Productos cárnicos, Composición química |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Mexico, Ham, Meat products, Chemical composition |
| Solicitud del documento | |
