| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127982 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Zamorano, M.J.Z |
| Año: | 1993 |
| Periodo: | Sep |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 93 |
| Paginación: | 22-31 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química, Medicina veterinaria y zootecnia |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Bovinos, Carne, Calidad, Valor nutritivo, Color, Textura |
| Keyword: | Chemistry, Veterinary medicine and animal husbandry, Food chemistry, Bovines, Meat, Quality, Nutritive value, Color, Tenderness |
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