Calidad de la carne y de la res bovina



Título del documento: Calidad de la carne y de la res bovina
Revista: Industria cárnica latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000127982
ISSN: 0325-3414
Autores:
Año:
Periodo: Sep
Volumen: 20
Número: 93
Paginación: 22-31
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química,
Medicina veterinaria y zootecnia
Palabras clave: Química de alimentos,
Bovinos,
Carne,
Calidad,
Valor nutritivo,
Color,
Textura
Keyword: Chemistry,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Food chemistry,
Bovines,
Meat,
Quality,
Nutritive value,
Color,
Tenderness
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