Aplicación comparativa de Lactosab S y caseinato de sodio en embutidos



Título del documento: Aplicación comparativa de Lactosab S y caseinato de sodio en embutidos
Revista: Industria cárnica latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000144825
ISSN: 0325-3414
Autores:
Año:
Periodo: Sep
Volumen: 32
Número: 112
Paginación: 36-39
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Embutidos,
Caseinato de sodio,
Lactosab S
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sausage,
Sodium caseinate,
Lactosab S
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