Calidad asegurada . Los nuevos conceptos de calidad y su aplicacion en las plantas elaboradoras de helados y derivados



Título del documento: Calidad asegurada . Los nuevos conceptos de calidad y su aplicacion en las plantas elaboradoras de helados y derivados
Revista: Heladería panadería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000008453
ISSN: 0328-4166
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional del Litoral, Esc Univ Alimento Reconquista, Reconquista, Santa Fe. Argentina
Año:
Periodo: Feb
Volumen: 19
Número: 112
Paginación: 22-36
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Calidad,
Helados,
Elaboración,
Microbiología
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Quality,
Ice cream,
Elaboration,
Microbiology
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