Aplicaciones en heladería y panificación de los productos del suero



Título del documento: Aplicaciones en heladería y panificación de los productos del suero
Revista: Heladería panadería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000142667
ISSN: 0328-4166
Año:
Periodo: May
Volumen: 31
Número: 135
Paginación: 25-31
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Helados,
Panificación,
Suero,
Características nutricionales
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Ice creams,
Panification,
Whey,
Nutritional characteristics
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