Los solidos en el helado artesanal



Título del documento: Los solidos en el helado artesanal
Revista: Heladería confitería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000054983
ISSN: 0325-3694
Autores:
Año:
Periodo: Sep-Oct
Volumen: 8
Número: 49
Paginación: 24-25
País: Argentina
Tipo de documento: Conferencia o discurso
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Emulsionantes,
Frutas,
Helados,
Huevos,
Sólidos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Eggs,
Emulsifiers,
Fruits,
Ice cream,
Solids
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