| Revista: | Heladería confitería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000054983 |
| ISSN: | 0325-3694 |
| Autores: | Basso, L.A |
| Año: | 1981 |
| Periodo: | Sep-Oct |
| Volumen: | 8 |
| Número: | 49 |
| Paginación: | 24-25 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Conferencia o discurso |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Emulsionantes, Frutas, Helados, Huevos, Sólidos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Eggs, Emulsifiers, Fruits, Ice cream, Solids |
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