Aditivos. Conservacion de horneados ¨ hasta que punto de la industria necesita los aditivos ?



Título del documento: Aditivos. Conservacion de horneados ¨ hasta que punto de la industria necesita los aditivos ?
Revista: Heladería confitería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000127938
ISSN: 0325-3694
Año:
Periodo: Jul
Volumen: 18
Número: 99
Paginación: 47-48
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, crítico
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Química industrial,
Aditivos,
Panificación,
Conservación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Additives,
Bakery,
Preservation
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)